Obróbka termiczna w gastronomii, to przede wszystkim pieczenie, smażenie, gotowanie, duszenie, oraz wszystkie inne procesy, w których potrawy przygotowywane są przy użyciu wysokiej temperatury. Potraw tego typu jest stosunkowo dużo, a nawet zdecydowanie więcej niż potraw podawanych na zimno, toteż urządzenia do obróbki termicznej, powinny stanowić podstawowe wyposażenie każdej kuchni restauracyjnej, oczywiście, jeśli jest to restauracja prowadzona przez poważnego człowieka, nastawionego na sukces i osiągnięcie przodującej pozycji na lokalnym rynku usług gastronomicznych.
Dlatego też, w każdej kuchni powinny się znaleźć profesjonalne grille gazowe, piece, zarówno gazowe, jak i elektryczne, gdyż niektóre potrawy nie powinny być w celach kulinarnych przygotowywane na gazie. Do tego konieczne różnorodne podgrzewacze, elektryczne patelnie, oraz wiele innych. Przydatny może się okazać także opiekacz dwupoziomowy, aczkolwiek jest to urządzenie wykorzystywane przede wszystkim w barach szybkiej obsługi, głownie do przygotowywania zapiekanek, jednakże w kuchni restauracji, także znajdzie się stosunkowo sporo zastosowań, dla tego typu urządzeń gastronomicznych. Najważniejsze jednak jest to, aby urządzenia te, zawsze były sprawne i gotowe do użytku, bowiem nic tka bardzo nie irytuje kucharza, jak brak możliwości wykorzystanie kosztownego, i szalenie pożytecznego sprzętu kuchennego. Poza urządzenia do obróbki termicznej, niezbędne okazują się także zmywarki gastronomiczne, dzięki którym można w szybki i sprawny sposób pozbyć się brudnych naczyń, oddawanych stale na kuchnię. Dobra zmywarka, zapewnia nam o wiele bardziej precyzyjne wykonanie czyszczenia naczyń, przed kolejnym użyciem, niż wykonałby to człowiek, wobec czego, warto zainwestować w tego typu sprzęt, gdy będzie to z całą pewnością inwestycja bardzo udana.